赤ワインで作る、イタリア北西部ピエモンテ州の伝統的なリゾットです。

米、赤ワイン、ブイヨン、玉ねぎ、パルミジャーノレッジャーノ、バターで作る豪華なリゾットです。

1. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを薄く色付くまで炒める。
2. 米を加え、色が変わるまで炒める。
3. ワインとブイヨン、塩を加え、混ぜ合わせながら20分ほど煮る。
4. 塩とコショウで調味し、粉チーズとバターを加えて混ぜ合わせる。

• ポーロッティ豆やソーセージの入るレシピもある。