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イタリア料理
risotto alla parmigiana
リゾット・アッラ・パルミジャーナ

お米をスープとパルメザンチーズで煮た、最もベーシックなリゾットです。リゾットは、古来食べられてきた麦類の料理に中東から伝播した米が融合した料理です。

ポー川流域で水稲栽培に成功した中世以来、リゾットを含めた米料理はイタリア北部に限定されていましたが、第二次世界大戦後はイタリア全土に普及しています。

リゾット・アッラ・パルミジャーナ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
200g
玉ネギ1個
コンソメキューブ1個
白ワイン200ml
600ml
バター20g
パルメザンチーズ20g


METHOD
  1. バター半量を熱し、みじん切りの玉ネギを軽く色付くまで炒める。
  2. 米を加え、バターとなじませるように軽く炒める。
  3. 白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばす。
  4. 水とコンソメキューブを加え、よい硬さになるまで20分ほど煮込む。
  5. 残りのバターを加えて混ぜ合わせる。
  6. チーズを加えて混ぜ合わせる。


TIPS
  • 米が砕けないよう、優しく混ぜ合わせる。


このメニューは " Noi Single In Cucina " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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