ナポリピッツァのルーツとも言われ、1734年には存在が確認されている伝統的なピザです。

1. トマトピューレに塩とコショウを加えて、味を調える。
2. ピザ生地の端1cmを残し、トマトピューレを塗る。
3. 刻んだオリーブ、みじん切りのニンニク半量、オレガノ半量を振りかける。
4. オリーブ油を振りかける。
5. 220度のオーブンで10分焼く。
6. 残りのニンニクとオレガノを振りかけ、更に5分焼く。

■ピザ生地

1. 振るった強力粉にイースト、砂糖、オリーブ油を加え、塩水を少しずつ加え混ぜる。
2. 生地がまとまったら10分ほどこね、なめらかになったら丸くまとめてボウルに入れてフキンをかけ、38℃で60分ほど発酵さる。
3. 生地を2つに分け、手で25cm程度の円形に延ばす。

• 焼き立てを食べる。