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ノルウェー料理 > フィスクシュッペ
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ノルウェー料理
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fisksuppe
フィスクシュッペ
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レストランやカフェのメニューでよく見かける魚のチャウダーです。スーパーなどで袋入りのスープの素が販売されるほど、好まれています。
ノルウェーでは大皿にたっぷりと盛り付けたフィスクシュッペがパンと共に供され、パンをスープに浸して食べることも多いようです。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
小麦粉 | 大さじ2 |
バター | 大さじ2 |
魚のストック | 800ml |
セロリ | 1/2本 |
ジャガイモ | 2個 |
ニンジン | 1本 |
ネギ | 1/2本 |
エビ | 12尾 |
数種類の魚の切り身 | 6切れ |
ムール貝 | 12個 |
生クリーム | 100ml |
サワークリーム | 大さじ2 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
パセリ | 適量 |
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METHOD
- バターを熱し、小麦粉を色付かないように炒める。
- 魚のストックを加え、良く混ぜ合わせて煮立てる。
- 拍子木切りのセロリ・ジャガイモ・ニンジン、1.5cm筒切りのネギを加えて煮立て、10分ほど煮る。
- 殻を剥いたエビ、一口大の魚、ムール貝を加えて煮立て、5分ほど煮る。
- 生クリーム、サワークリームを加えて混ぜ合わせる。
- 塩・コショウで調味する。
- 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。
TIPS
- サワークリームは好みで。
- セロリはフェンネルの茎の代用。
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このメニューは "
Lara Martin little TV
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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