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ノルウェー料理
fisksuppe
フィスクシュッペ

レストランやカフェのメニューでよく見かける魚のチャウダーです。スーパーなどで袋入りのスープの素が販売されるほど、好まれています。

ノルウェーでは大皿にたっぷりと盛り付けたフィスクシュッペがパンと共に供され、パンをスープに浸して食べることも多いようです。

フィスクシュッペ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
小麦粉大さじ2
バター大さじ2
魚のストック800ml
セロリ1/2本
ジャガイモ2個
ニンジン1本
ネギ1/2本
エビ12尾
数種類の魚の切り身6切れ
ムール貝12個
生クリーム100ml
サワークリーム大さじ2
適量
コショウ適量
パセリ適量


METHOD
  1. バターを熱し、小麦粉を色付かないように炒める。
  2. 魚のストックを加え、良く混ぜ合わせて煮立てる。
  3. 拍子木切りのセロリ・ジャガイモ・ニンジン、1.5cm筒切りのネギを加えて煮立て、10分ほど煮る。
  4. 殻を剥いたエビ、一口大の魚、ムール貝を加えて煮立て、5分ほど煮る。
  5. 生クリーム、サワークリームを加えて混ぜ合わせる。
  6. 塩・コショウで調味する。
  7. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。


TIPS
  • サワークリームは好みで。
  • セロリはフェンネルの茎の代用。


このメニューは " Lara Martin little TV " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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