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ポルトガル国旗
ポルトガル料理
caldeirada
カルディラーダ
魚介類たっぷりのポルトガル風ブイヤベースです。
カルディラーダ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
白身魚800g
アサリ1パック
イカ1杯
エビ4尾
ジャガイモ4個
玉ネギ1個
トマト缶400ml
白ワイン100ml
オリーブ油大さじ5
赤唐辛子1本
ローリエ1枚
ニンニク1片
適宜
パクチー適宜
粉唐辛子適宜


METHOD
  1. 鍋に薄切りの玉ネギ、みじん切りのニンニク、ざく切りのトマト、ワイン、オリーブ油、唐辛子、ローリエ、パクチーを入れて煮立て、5分ほど煮る。
  2. ぶつ切りの魚、輪切りのイカを加えて混ぜ合わせ、エビ、アサリ、5mm幅のジャガイモ、ひたひたの水を加えて15分ほど中火で煮て、塩と粉唐辛子で味を調える。
  3. 器に取り分け、オリーブ油(分量外)をかける。


TIPS
  • パンを添える。


このメニューは " "Petit Chef" " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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