ソ連時代は食堂で出されることは少なかったようですが、現在は、ブリヌイを専門とするファーストフード店も存在します。

ロシアでは日常的に食べられる料理ですが、2月下旬に催される謝肉祭(マースレニッツァ: Масленица)では、大量のブリヌイが消費されるそうです。

ブリヌイはその丸い形状から太陽の象徴とされ、キリスト教が広まる以前のスラブ民族の間でいくつかの儀式に利用されていたようです。

1. 卵に牛乳、砂糖、塩を加えて良く混ぜ合わせる。
2. ふるった小麦粉、サラダ油大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。
3. 油を熱し、種を流し込みクレープ状に薄く焼く。
4. 表面に溶かしバターを塗る。

• スモークサーモン、イクラ、サワークリームなどを添える。
• または、ジャム類、蜂蜜、クリームなどを添える。