HOME > 東ヨーロッパ > ロシア料理 > オルリィ
Eline sağlık!
ロシア国旗
ロシア料理
орли
オルリィ
レモン汁でマリネした、タラやヒラメなど白身魚のフリッターです。

ユジノサハリンスクのレストラン「Русская Кухня《Славянка》」のメニューにはサケのオルリィがあり、サハリン州など極東では、サケやマスも使われるようです。

かなり古くからある料理らしいのですが、レモンやナツメグなどを使用するこのレシピは、近年のアレンジと思われます。

「オルリィ」とはロシア語で「鷲」のことなのですが、ハンガリーに同じ名前の魚のフライ(Hal Orly módra)があるので、元はハンガリー料理と思われます。

オルリィ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
600g
ビール適量
1個
小麦粉200ml
片栗粉50ml
適量
コショウ適量
ナツメグ適量
レモン1個
サラダ油適量


METHOD
  1. 削ぎ切りの魚にレモン汁、塩、コショウ、ナツメグを加えて、30分ほど漬け込む。
  2. 魚の水気をふき取り、すりおろしたレモンの皮、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
  3. 小麦粉に塩、卵黄、ビールを加え、ホットケーキ種程度の固さに混ぜ合わせる。
  4. 多めの油を熱し、衣を付けた魚を揚げ焼きにする。


TIPS
  • ピクルス、ベイクドポテトなどを添える。


このメニューは " Страна Мам " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
Eline sağlık!
©2020 Shin. All rights reserved.