モスクワの北北東70kmに位置するセルギエフ・ポサードは、至聖三者聖セルギイ大修道院を擁する人口10万人の都市です。

1. 一口大の牛肉に塩、コショウ、パプリカ、コリアンダー、ワインを加えて、一晩ほど漬け込む。

2. 半量のバターを熱し、漬け込んだ牛肉を軽く焼き色が付くまで炒め、取り出す。
3. 残りのバターを熱し、せん切りの玉ネギを軽く焼き色が付くまで炒め、取り出す。
4. ポットに取り置いた牛肉の半量を敷き詰める。
5. 牛肉の上に取り置いた玉ネギを敷き詰める。
6. 玉ネギの上にみじん切りのゆで卵を敷き詰める。
7. ゆで卵の上に残りの牛肉を敷き詰める。
8. 200度のオーブンで10分ほど焼く。
9. サワークリームを注ぎ、チーズをのせる。
10. フタをして200度のオーブンで30分ほど焼く。

• 焼き時間は様子を見ながら調整する。