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ロシア料理
борщ московский
ボルシ・モスコフスキー
モスクワ風のボルシチです。牛肉のほかハムやソーセージなどの加工肉を入るのが特徴です。

ボルシチの語源については定説がないんですが、「ボルシチ」はポルシテヴィク(ハナウド)に由来しているとの説が有力です。

1808年に書かれたロシアの旅行記ではボルシチの説明として「ボルシチというニンジンを一緒に煮込むことから、その名がついている」とあり、 19世紀のボルシチはビーツではなくハナウドを使っていた可能性があるそうです。

ボルシ・モスコフスキー

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ブイヨン1200ml
牛肉100g
ハム100g
ソーセージ100g
ビーツ1個
玉ネギ1/2個
キャベツ100g
バター20g
ローリエ1枚
ディル適量
適量
サワークリーム適量


METHOD
  1. バターを熱し、太目のせん切りの野菜を加えて炒める。
  2. ブイヨンを加えて弱火で15分煮る。
  3. 一口大の牛肉、ハム、ソーセージ、ローリエを加え、弱火で15分煮る。
  4. 塩、コショウで味を調える。
  5. 器に取り分け、ディルとサワークリームを飾る。


TIPS
  • 街の数だけレシピがあると言われるボルシチ。野菜や調味はお好みで。


このメニューは " Рецепты с фотографиями " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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