サリャンカの歴史は新しく、近世にウクライナのボルシチとロシアのシチーの融合から生まれたスープだと考えられています。

1. 油を熱し、3cm拍子木切りの玉ネギを軽く色付くで炒める。
2. 3cm拍子木切りのスモークソーセージ、ハムを加えて炒め合わせる。
3. 3cm拍子木切りのキュウリのピクルスを加えて炒め合わせる。
4. トマトペーストを加えて炒め合わせる。
5. スープを注いで混ぜ合わせる。
6. 3cm拍子木切りの豚肉、輪切りのソーセージ、オリーブを加えて混ぜ合わせる。
7. ピクルス汁、塩を食えて調味し、煮立てる。
8. 器に取り分け、刻んだディルと小ネギを散らし、輪切りのレモンとサワークリームを添える。

■スープ

1. 水に豚肉を加えて煮立て、火が通るまで煮る。

• ピクルス汁の量は好みで。