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ロシア料理
свинина запеченная с грибами и сметаной
スビニナ・ザペチェンナヤ・ス・グリバーミ・イ・スメタノイ

森で採取したキノコとサワークリームをポークソテーに載せた料理です。ベラルーシやウクライナなどの近隣国にも類似の料理があります。

ロシアでは主にルスイチカ(Лисичка:アンズタケ/ジロール)を用います。

アンズタケはヨーロッパでは重要な食用きのこで、フレンチなどで多用されます。北海道などにも自生しているようですが、知名度は低く、弱毒性であることもあり、利用は進んでいないようです。

スビニナ・ザペチェンナヤ・ス・グリバーミ・イ・スメタノイ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ソテー用豚肉4枚
キノコ1パック
玉ネギ1個
少々
コショウ少々
ワインビネガー大さじ1
サワークリーム100g
ピザ用チーズ適量
パセリ適量
サラダ油適量


METHOD
  1. 豚肉に塩、コショウ、ワインビネガーを振りかけ、10分程漬け込む。
  2. 油を熱し、豚肉をこんがりと焼き、取り出しておく。
  3. 薄切りの玉ネギ、ざく切りのキノコを火が通るまで炒める。
  4. サワークリームを加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
  5. 耐熱皿に豚肉を並べ、ソースをこんもりと載せ、その上にピザ用チーズを載せる。
  6. 180度のオーブンで20分程焼く。
  7. 器に取り分け、みじん切りのパセリを飾る。


TIPS
  • 元レシピではアンズタケ(ジロール)を使用しています。


このメニューは " ГотовимДома " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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