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ロシア料理
котлеты говяжьи
コトレィ・ガヴャージェイ
ハンバーグとよく似たタネにパン粉をまぶして揚げ焼きにした料理です。

大変ポピュラーな家庭料理の一つで、朝昼晩いつでも供されます。

19世紀に発生した食肉不足を契機に、コトレィ・ガヴャージェイのようなメンチカツも、本来はピカタに似た薄いカツレツを指す「ビトーチキ」と呼ばれるようになり、料理名が曖昧になっています。

現在では、ハンバーグ(гамбургер)もビトーチキと呼ばれており、すっかり本来の意味を失っているようです。

コトレィ・ガヴャージェイ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
牛挽肉400g
玉ネギ1/2個
バター50g
小麦粉大さじ1
牛乳大さじ2
小さじ1/2
黒コショウ少々
パセリ適量
ディル適量
パン粉適量
サラダ油適量


METHOD
  1. バターを熱し、みじん切りの玉ネギを透き通るまで炒め、粗熱をとる。
  2. 挽肉に炒めた玉ネギ、小麦粉、牛乳、コショウ、塩、みじん切りのパセリとディルを加えて良くこねる。
  3. 挽肉を4等分し、厚さ1cm程の円盤型に成形する。
  4. 目の細かいパン粉をまぶし、多めのサラダ油で揚げ焼きにする。


TIPS
  • パン粉を打たないレシピもあり、ハンバーグとの違いが曖昧になりつつある。


このメニューは " Foodclub.ru " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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