19世紀に考案された、ビーツとケイパーの入ったスウェーデンの赤いハンバーグです。

発祥については諸説ありますが、ロシアのサンクトペテルブルクで生まれ育ったスウェーデン人、ヘンリック・リンドストローム(1831-1910)が考案したといわれています。

1. 牛挽肉にみじん切りの玉ネギ・ニンニク・ケイパー・ビーツのピクルス、ビーツの漬け汁、卵黄、塩、コショウを加え、良く混ぜる。
2. タネを8等分して厚さ1.5cm円盤型に形成し、室温で1時間置く。
3. 油を熱し、形成したタネを中火で両面を3分ずつ焼き、更に両側を1分間ずつ焼く。

• ジャガイモやグリーンサラダを添える。