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スウェーデン料理
stekt strömming
ステッキ・ストロミング

バルチック・ヘリング(タイセイヨウニシン)を用いた、スウェーデンの伝統的なフライです。スウェーデン人にとってバルチック・ヘリングはなくてはならない食材です。

バルト海の出入り口にあたるエーレ海峡には、かつてニシンの鱗で海が銀色に光っていたという記録が残っており、塩漬けニシンはヨーロッパ全土に輸出されました。

現在はバルト諸国やロシアなどの廃水で汚染が進んでいるようです。スウェーデンではバルト海のニシンは食べ過ぎると健康を損なうと言われています。

ステッキ・ストロミング

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
ニシン4尾
1個
パン粉適量
揚げ油適量
パセリ適量

■マリネ液
牛乳300ml
小さじ2
マスタード小さじ1


METHOD
  1. 三枚におろし骨を取り除いたニシンを食べやすい大きさに切る。
  2. マリネ液にニシンを加え、半日ほど漬け込む。
  3. ニシンの水気をふき取り、溶き卵にくぐらせる。
  4. パン粉をまぶし、こんがりと揚げる。
  5. 器に取り分け、みじん切りのパセリを散らす。


■マリネ液

  1. 牛乳に塩、マスタードを加えて良く混ぜる。


TIPS
  • マッシュポテトとリンゴンベリージャムを添える。


このメニューは " Köket " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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