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ウクライナ料理
гречаники
ハレチャニキ

そばの実と豚肉で作るハンバーグで、キエフ大公国以前から食べられていた伝統的な料理です。

元々は肉の増量が目的でそばの実を加えていたようですが、現在ではそばの香りと食感が好まれています。

ハレチャニキ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
そばの実220g
豚挽肉400g
1個
適量
コショウ適量
小麦粉適量
サラダ油適量
ローリエ2枚
パセリ適量

■ソース
玉ネギ1個
ニンジン1/4本
トマトソース100ml


METHOD
  1. 挽肉に蒸して粗熱を取ったソバの実、卵、塩、コショウを加え、良く捏ねる。
  2. 12等分して楕円形に成形し、小麦粉をまぶす。
  3. 油を熱し、成形した挽肉を加えてこんがりと焼く。
  4. ソースとひたひたの水、ローリエを加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮込み、塩とコショウで調味する。
  5. 器に取り分け、刻んだパセリを散らす。


■ソース

  1. 油を熱し、みじん切りの玉ネギを加え、軽く色付くまで炒める。
  2. せん切りのニンジンを加え、しんなりするまで炒める。
  3. トマトソースを加えて煮立て、5分ほど煮る。


TIPS
  • トマトソースの他、クリームソースやキノコのソースでも作られる。


このメニューは " НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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