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гречаники
ハレチャニキ
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そばの実と豚肉で作るハンバーグで、キエフ大公国以前から食べられていた伝統的な料理です。
元々は肉の増量が目的でそばの実を加えていたようですが、現在ではそばの香りと食感が好まれています。
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Serves : 4 persons
INGREDIENTS
そばの実 | 220g |
豚挽肉 | 400g |
卵 | 1個 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
ローリエ | 2枚 |
パセリ | 適量 |
■ソース | |
玉ネギ | 1個 |
ニンジン | 1/4本 |
トマトソース | 100ml |
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METHOD
- 挽肉に蒸して粗熱を取ったソバの実、卵、塩、コショウを加え、良く捏ねる。
- 12等分して楕円形に成形し、小麦粉をまぶす。
- 油を熱し、成形した挽肉を加えてこんがりと焼く。
- ソースとひたひたの水、ローリエを加えて煮立て、フタをして弱火で5分ほど煮込み、塩とコショウで調味する。
- 器に取り分け、刻んだパセリを散らす。
■ソース
- 油を熱し、みじん切りの玉ネギを加え、軽く色付くまで炒める。
- せん切りのニンジンを加え、しんなりするまで炒める。
- トマトソースを加えて煮立て、5分ほど煮る。
TIPS
- トマトソースの他、クリームソースやキノコのソースでも作られる。
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このメニューは "
НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти
" さんのレシピをアレンジしたものです。
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