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ウクライナ料理
тушкована
トゥシュコワナ

キャベツと肉を蒸し煮にした、ウクライナの伝統的な料理です。簡単で美味しく、食材も安いことから、日常的に食卓に上がる人気の家庭料理です。

西ヨーロッパの海岸地域が原産のキャベツは、古代ギリシアで薬用とし栽培が始められ、紀元前4世紀には野菜として利用されていました。

ウクライナには、紀元1世紀から3世紀にかけて、ローマ軍団が駐留したクリミア半島の都市カラクスのローマ人が栽培方法と利用方法を伝え、以来積極的に利用されてきました。

トゥシュコワナ

Serves : 4 persons
INGREDIENTS
キャベツ1/2個
豚肉400g
玉ネギ1個
ニンジン1本
バター適量
トマトペースト大さじ3
適量
ローリエ1枚
オールスパイス2粒


METHOD
  1. バターを熱し、一口大の豚肉を加え、焼き色が付くまで炒め、取り置く。
  2. 粗みじんの玉ネギ、せん切りのニンジン、ローリエ、オールスパイスを加え、軽く色付くまで炒める。
  3. 5mm幅のキャベツ、取り置いた豚肉、トマトペーストを加えて混ぜ合わせ、フタしてしんなりするまで蒸し煮する。
  4. 塩で調味する。


TIPS
  • 豚肉の他、鶏肉や挽肉でも作られます。
  • 食べ残したトゥシュコワナはパイの具材にも使われます。


このメニューは " Julia Tasty Life " さんのレシピをアレンジしたものです。
慈悲あまねく慈愛深きアッラーの御名において 世界の家庭料理
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