薄くスライスした肉で、野菜やキノコのソテーを巻いてソテーした、伝統的なウクライナ料理のひとつです。

肉は主に豚肉を用いますが、牛肉や魚を用いることもあります。巻いた肉をソテーし、ソースで煮込むことが多いようです。

ドイツ料理のリンダーロウラーデン(rinderrouladen)やポーランド料理のズラジー(zrazy)と同系統の料理です。

1. 油を熱し、さいの目切りの玉ネギとマッシュルームを加え、色付くまで炒め、取り置く。
2. 叩いて薄く延ばした豚肉に塩・コショウを振り、炒めた野菜を大さじ1-2のせてロール状に巻き込み、爪楊枝で止める。
3. 油を熱し、巻いた肉を焼き色が付くまで炒める。
4. 生クリームとひたひたの水を注いで煮立て、塩を加え、フタをして弱火で10分煮る。
5. ミックスハーブを加え、フタをして弱火で10分煮る。
6. 豚肉の爪楊枝を取り除いて器に取り分け、煮汁をかける。

• ミックスハーブは好みの物を。
• そばのカーシャやマッシュポテトを添える。