12-January-2020(Sun)

तंदूरी चिकन

タンドゥーリ・ムルグ

今回のこの日こんなもの食べましたは、インド「タンドゥーリ・ムルグ」です。

パンジャーブ地方に伝わるムガール料理で、骨付きの鶏肉をスパイス、ヨーグルト、塩などでマリネし、タンドールで焼いた香ばしいチキングリルです。

インド料理店の定番料理のひとつで、レストランではミント風味のヨーグルトと玉葱のスライスが付け合わせに出されることが多いようです。

都市化が進んだからか、タンドールで焼くレシピはほぼ無く、フライパンやグリルパンで焼くレシピが多いですね。オーブンだと温度が低いのでしょうか。

今回はグリルパンで焼いてみたのですが、焦げ付きやすく、なかなか難しいです。次回は魚焼きグリルでトライしてみます。