13-January-2020(Mon)

तंदूरी चिकन

サグワラ・マトン

今回のこの日こんなもの食べましたは、インド料理の「サグワラ・マトン」です。

からし菜とマトンのカレーですね。日本ではホウレン草のマトンカレーを「サグ・マトン」と呼びますが、一般的に北インドではからし菜をサグ、ホウレン草をバラクと呼びます。

ホウレン草のカレーは菜食主義のカレーと認識されており、パニールやジャガイモのカレーが一般的です。マトンなど肉類の入るカレーは専らからし菜で作られ、サグワラと呼ばれます。

今回はからし菜に代えてなば菜を使用しました。入手しやすく、リーズナブルで作り易いし思うんですが、どうでしょうかね。