26-January-2020(Sun)

मलाई कोफ्ते

マライ・コフタ

今回のこの日こんなもの食べましたは、インド料理の「マライ・コフタ」です。

パンジャーブ地方のポテトコロッケのグレイビーソースです。コフタは中東や南アジアに広まっているミートボール等の肉料理ですが、この料理はベジタリアン御用達メニューです。

「マライ」とは温めた牛乳の上にできる膜のことですが、この料理に関しては「柔らかい」という意味とか。

元々はサモサの様な三角錐の比較的大きなコロッケらしいのですが、パーティーの時には他の料理が食べられなくなってしまうので、ピンポン玉ほどの小さいコフタが提供されており、日本ではこちらが一般的なようです。