13-March-2020(Fri)

火锅

火鍋

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「火鍋」です。

唐辛子と花椒がたっぷり入った、とても辛いスープで肉や野菜を煮る鍋料理です。今回は羊肉とキノコをメインにしました。

火鍋の起源は、内モンゴルの羊肉料理とも、四川省発祥とも言われていますが、はっきりしていないようです。

唐代に普及したようで、元代には、羊肉を具材として使用した記録があるそうです。清代には、ほぼ現在の火鍋の形態になったようです。