22-March-2020(Sun)

पनीर मक्ख़नी

パニール・マッカニー

今回のこの日こんなもの食べましたは、インド料理の「パニール・マッカニー」です。

たっぷりのバターとカシューナッツを使った、クリーミーなパニールのカレーです。多分パンジャーブ料理だと思います。

マッカニー（मक्ख़नी）はバターのこと。料理名としては、ダル・マッカニーなどバターを多用したカレーを指します。

パニール（पनीर）はインド、パキスタン、アフガニスタン、イランなどの地域で一般的に使われる無醗酵チーズのこと。 水牛や牛の乳を温め、レモンまたはライムの汁、酢などでタンパク質を凝固させたチェナー（カッテージチーズ）を押し固めたものです。

日本ではパニールに代えて、固く水切りした豆腐を使うこともあります。