25-March-2020(Wed)

уральская грибная похлебка

ウラリスカヤ・グリブナヤ・パフリョーカ

今回のこの日こんなもの食べましたは、ロシア料理の「ウラリスカヤ・グリブナヤ・パフリョーカ」です。

いかにもロシアなジャガイモとキノコの組み合わせ。味わい深い、ウラル風のキノコの具だくさんスープです。本来は淡水系のマス類で作るそうですが、今回は入手しやすいサケを使いました。

ウラルはロシア連邦中部、ヨーロッパ･ロシアとシベリアの境に広がる、南北約2000km、東西40〜150kmにわたる地域。ウラル山脈にまたがる大工業地帯で、ロシア連邦の大経済地域の一つです。

16世紀半ばのカザン・ハン国の滅亡まで、この地方にはバシキール、コミ、ユグラなどの先住民が暮らし、独自の文化を築いていました。