18-April-2020(Sat)

रोग़न जोश

ロガン・ジョシュ

今回のこの日こんなもの食べましたは、インド料理の「ロガン・ジョシュ」です。

羊肉をニンニク、ショウガ、シナモンなどで味付けしたグレイビーで煮込んだ、インド北部カシミールの料理です。

この料理はムガル帝国時代に平野部の貴族が避暑地のカシミールに持ち込んだ料理で、ペルシア料理の影響を受けています。

現在ではカシミール料理を専門としていないイギリスのカレー店でも定番料理となっており、インド亜大陸の代表的な料理と認識されているようです。