11-September-2020(Fri)

chili con carne

チリコンカーン

今回のこの日こんなもの食べましたは、アメリカ料理の「チリコンカーン」です。

9月11日は亡くなった家内の誕生日なので、好物のチリコンカーンを作ってみました。

チリコンカーンは19世紀半ばにテキサス州南部で発祥したと言われており、テキサス州では州の料理に指定されているそうです。

テキサス州のロコフードだったチリコンカーンは、1930年代の世界恐慌や、肉類が配給制になった第二次世界大戦がきっかけで全米に普及しました。肉が手に入りにくくなるなか、ボリューム感のあるチリコンカーンは家庭で重宝されたようです。

現在最も一般的なチリコンカーンは1940年代に中西部で生まれたもので、トマトもいんげん豆も入らない南西部のものとは随分と異なったものになっています。

豆の入らないチリコンカーンをソースにしたチリドッグ、ナチョスのトッピング、テキサス州東部では、ガンボのように白飯にチリコンカーンをかける食べます。 チリコンカーンにマカロニを加えたチリ・マック（chili mac）は米軍のMREメニューとして有名です。

チリコンカーンは、まさに米国の国民食といえそうですね。