13-October-2020(Tue)

ヒカド

今回のこの日こんなもの食べましたは、長崎の郷土料理「ヒカド」です。

10月13日は「サツマイモの日」なんですね。埼玉県川越市の市民グループ・川越いも友の会が1987年に制定しました。

10月はさつまいもの旬であり、「サツマイモが「栗( 九里)より(四里)うまい十三里」と言われていた」、「江戸から川越までの距離が約13里だから」、なんだそうです。微妙ですねー

さて、今日の料理「ヒカド」の一風変わった名前は「細かく刻む」という意味のポルトガル語「picado」に由来していると言われています。国際都市長崎らしい由来ですね。

宣教師や外国人貿易商の食べていた肉を使ったシチューが地元の人々に広がり、地域でとれる野菜や鶏や魚を使う現在の形となったようです。

江戸中期の料理本には中国風に調理する南蛮料理として紹介されているそうです。