16-December-2020(Wed)

pollo empanado

ポジョ・エンパナード

今回のこの日こんなもの食べましたは、スペイン料理の「ポジョ・エンパナード」です。

薄く削ぎ切りにした鶏肉をカラッと揚げた、パセリ風味のチキンカツです。

"エンパナード(empanado)"は"エスタエンパナード(estar empanado)"のことで、「パンで包まれている」という意味です。「パンで包まれた鶏肉」といったところでしょうか。

薄い鶏胸肉を使っていて軽いので、いくらでも食べられる気がします。

この系統の料理は、ヨーロッパ全域にあり、ドイツのシュニッツェルやフランスのエスカロープデプレなどが有名です。