19-February-2021(Fri)

川味火锅

四川風火鍋

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「四川風火鍋」です。

中国四川省生まれの、その名のとおり熱くて辛い鍋物です。

火鍋の起源は、はっきりと分かっていませんが、唐代に普及し、元の軍中食にもなっていた様です。清朝の乾隆帝の時代には、火鍋は満漢全席の一つとなり最高潮に達しました。

最近では中国各地でブームとなり、「小肥羊」のように海外展開する大手チェーンもあります。