20-March-2021(Sat)

かつおのたたき

今回のこの日こんなもの食べましたは、高知県の郷土料理「かつおのたたき」です。表面を炙ったカツオに薬味をのせてタレで食べる料理ですね。

漁師が船上で食べていた賄いが一般化したものだと言われています。船上で鮮度が落ちたカツオを食べるために、「たたき」の調理方法が考案されたとも言われています。

「たたき」の名前は、調理の際に、塩やタレをかけて叩いて味を馴染ませたことに由来するそうです。

3月20日は「かつおの日」なんですね。カツオを「町の魚」にしている、和歌山県すさみ町が制定しました。

すさみ町は潜行板と疑似餌を使った漁法「ケンケン漁」が盛んで、平成14年以来、「すさみケンケンかつお」のブランド化を推進しています。