8-May-2021(Sat)

орли

オルリィ

今回のこの日こんなもの食べましたは、ロシア料理の「オルリィ」です。

レモン汁でマリネした、タラやヒラメなど白身魚のフリッターです。

ユジノサハリンスクのレストラン「Русская Кухня《Славянка》」のメニューにはサケのオルリィがあり、サハリン州など極東では、サケやマスも使われるようです。

かなり古くからある料理らしいのですが、レモンやナツメグなどを使用するこのレシピは、近年のアレンジと思われます。

「オルリィ」とはロシア語で「鷲」のことなのですが、何のことやら。ハンガリーに同じ名前の魚のフライ「Hal Orly módra」があるので、元はハンガリー料理と思われます。