17-October-2021(Sun)

すもじ

今回のこの日こんなもの食べましたは、島根県雲南市木次・三刀屋地区の郷土料理 「すもじ」です。

「すもじ」とは宮中の女房言葉で「酢飯・鮨」を指す言葉です。島根のすもじは、ほぐした焼サバを使った散らし寿司です。

明治以前は低温流通網が整備されておらず、日本海で水揚げしたサバは、焼きサバに加工してから輸送していました。このため、内陸部の雲南市木次・三刀屋地区では、焼きサバを使った料理が発展したようです。

昔から家庭料理として定着していましたが、1990年代から観光資源として注目されるようになり、郷土料理としての認知度が高まりました。