12-December-2021(Sun)

こづゆ

今回のこの日こんなもの食べましたは、福島県の郷土料理「こづゆ」です。

ホタテの貝柱でだしを取り、豆麩、ニンジン、シイタケ、里芋、キクラゲ、白滝などを加えた薄味のお吸い物です。

会津藩のご馳走料理として生まれたこづゆは、多くの種類の食材を使い、会津塗りの椀で食す贅沢な料理ですが、「おかわり自由」の習慣があるそうです。

現在も正月や冠婚葬祭などの特別な日には欠かせないもてなしの料理です。

この料理は福島県の郷土料理として、農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれています。