21-December-2021(Tue)

麻婆豆腐

マーポードウフ

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「麻婆豆腐」です。

豆腐と挽肉を赤唐辛子、花椒、辣椒醤、豆鼓などで炒めた四川料理です。

清の同治帝の治世（1874年以降）に、成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舗を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客（労働者）向けに作ったのが最初とされます。

陳劉氏の顔にはあばた（麻点）があったため、「陳麻婆」と呼ばれていたので、彼女が作る名物の豆腐料理も「陳麻婆豆腐」と呼ばれ、後に「麻婆豆腐」となりました。