25-December-2021(Sat)

手羽先唐揚

今回のこの日こんなもの食べましたは、クリスマスなのでチキンかなーということで、名古屋市のご当地料理「手羽先唐揚」です。

鶏の手羽先を唐揚にしてタレを絡めて仕上げた、パリパリとした食感の手羽揚げです。中京圏で「手羽先」といえば、鶏肉の部位ではなく、手羽先唐揚を指す場合が殆どです。

名古屋の鶏料理店「風来坊」の大坪健庫氏が北九州市にいた当時、鶏の半身をまるごと使ったから揚げに秘伝のタレで調味する「ターザン焼き」を開発。

その後の1963年、名古屋市熱田区に構えた店でターザン焼きのタレを付けた手羽先のから揚げを開発、メニューとして定着しました。