29-December-2021(Wed)

雪冬烧山鸡

シュエドンシャオシャンジー

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「雪冬焼山鶏」です。雉とタケノコを醤油などで煮込んだ安徽料理です。

安徽省は多くの雉を飼っており、脂の乗った冬に出荷されます。雉肉と腌雪里蕻と呼ばれる雪菜の漬物、塩蔵したタケノコを使ったこの料理は、伝統的な冬の味覚です。

今回は入手の難しい雉肉に替えて鶏肉、腌雪里蕻に替えて高菜漬けを使用しています。