4-January-2022(Tue)

糖醋里脊

タンツウリージー

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「糖醋里脊」です。

ヒレ肉を甘酢で炒めた山東料理です。「糖醋」は砂糖と酢、「里脊」は脂肪分の少ない豚ヒレ肉を意味します。

塩や酒で下味をつけた豚ヒレ肉を揚げたものに、砂糖と黒酢だれに小麦粉や片栗粉でとろみを加えてできた餡に絡めて調理します。

上海や北京などでも家庭料理として食されており、近年では四川風のトマトケチャップを加えたレシピが一般化しているようです。また、具材として豚ヒレ肉の他に野菜類を加える場合もあります。