26-January-2021(Wed)

texas chili

テキサスチリ

今回のこの日こんなもの食べましたは、アメリカ料理の「テキサスチリ」です。角切りの牛肉を唐辛子（アンチョとワヒーヨ）で煮込んだテキサス州を代表する料理のひとつです。

19世紀半ばにメキシコから独立しアメリカ合衆国に併合されたテキサス州南部で考案されたと言われており、テキサス州はチリを「州の料理」に指定しています。

副菜として煮込んだいんげん豆（フリホレス）を供することはありますが、豆をチリに入れるのは邪道とされています。

1880年代には、色鮮やかな民族衣装を身につけた「チリ・クィーン」と呼ばれるヒスパニック系の売り子たちがサンアントニオの繁華街でチリを売るようになり、サンアントニオの名物になっていたそうです。

1893年のシカゴ万国博覧会では、「サンアントニオ・チリ・スタンド」という売店が設置され、南西部以外のアメリカ人にもチリの味を広めました。