18-February-2022(Fri)

かきまぶり

今回のこの日こんなもの食べましたは、和歌山県那賀地方の郷土料理「かきまぶり」です。

四季の野菜などをすし飯に混ぜて散らし寿司にした、和歌山県岩出市や紀の川市など那賀地方の郷土料理です。

江戸時代に整備された灌漑用水路によって、県下の穀倉地帯として発展してきた那賀地方では、客が何人来るか分からない人寄せの食事にかきまぶりを沢山用意したそうです。

近年ではまた地域の中学校の調理実習のメニューに取り上げ、若い世代への伝承に努めています。