19-February-2022(Sat)

risotto alla parmigiana

リゾット・アッラ・パルミジャーナ

今回のこの日こんなもの食べましたは、イタリア料理の「リゾット・アッラ・パルミジャーナ」です。

お米をスープとパルメザンチーズで煮た、最もベーシックなリゾットです。リゾットは、古来食べられてきた麦類の料理に中東から伝播した米が融合した料理です。

ポー川流域で水稲栽培に成功した中世以来、リゾットを含めた米料理はイタリア北部に限定されていましたが、第二次世界大戦後はイタリア全土に普及しています。