29-April-2022(Fri)

涮羊肉

シャイヤンロー

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「涮羊肉」です。

薄切り羊肉を湯にくぐらせ、濃厚なタレにつけて食べる、北京を代表する冬の料理です。

四川料理の「火鍋」に似ていますが、涮羊肉は北京の回族（イスラム教徒）が始めた老子号（老舗）の料理です。

大きな違いはスープで、火鍋は麻辣味ですが、涮羊肉はお湯または、ごく薄い味のスープを用います。

さて、4月29日は「羊肉の日」です。2004年3月23日、ジンギスカン食普及拡大促進協議会が制定しました。

北海道の伝統的な食文化の代表格であるジンギスカンをはじめとした羊肉食全体の普及拡大に貢献することを目的として制定したそうです。