26-June-2022(Sun)

水煮肉片

シュイジューローピェン

今回のこの日こんなもの食べましたは、中国料理の「水煮肉片」です。

一口大に切った肉を油入りの汁で煮込んだ、唐辛子や花椒を使った辛い味付けの四川料理です。

1930年代に、自貢の有名な料理人範吉安 (1887 -1982年)が考案したと言われています。

日本国内の中華料理店では「四川風（激辛）煮込み」と書かれていることが多いようです。