1-July-2022(Fri)

ねぎま鍋

今回のこの日こんなもの食べましたは、東京都の郷土料理「ねぎま鍋」です。

醤油で仕立てたマグロとネギの小鍋です。

脂が多く、ヅケなどの保存に適さないトロなどを美味しく食べる工夫として、ネギと一緒に小鍋に仕立てたと言われています。

江戸中期に七輪が開発され、客間に火を持ち出せるようになったことから、普及が進みました。

この当時のねぎま鍋は、現在とは異なり、醤油やみりんで調味したすき焼きのような料理だったようです。