9-July-2022(Sat)

risotto al nero di seppia

リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア

今回のこの日こんなもの食べましたは、イタリア料理の「リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア」です。

イタリア北東部ヴェネト州の郷土料理、イカ墨を用いた黒いリゾットです。

元々は粥にイカ墨を混ぜ合わせただけの貧しい料理でしたが、ヴェネツィア統治下のクロアチアやイタリア北部フリウーリ地方に広がり、現在の形になったようです。

その後、ヴェネツィア商人が各地に伝え、スペインなど地中海沿岸の国々で類似の料理が食されています。