17-August-2022(Wed)

risotto ai funghi

リゾット・アイ・フンギ

今回のこの日こんなもの食べましたは、イタリア料理の「リゾット・アイ・フンギ」です。

お米とキノコをスープで煮たリゾットです。キノコはイタリアで「chiodini:チョディーニ」と呼ばれる「ナラタケ」が使われます。当地北海道では「ボリボリ」と呼ばれ、旨味の強いキノコとして知られています。

リゾットは、古来食べられてきた麦類の料理に中東から伝播した米が融合した料理です。

ポー川流域で水稲栽培に成功した中世以来、リゾットを含めた米料理はイタリア北部に限定されていましたが、第二次世界大戦後はイタリア全土に普及しています。