23-September-2022(Fri)

ひとかわすし

今回のこの日こんなもの食べましたは、滋賀県の郷土料理「ひとかわすし」です。

2升ほどの寿司桶に、様々な具材と寿司飯を4〜5段に積み重ねた箱寿司で、蒲生郡桜川村などで良く作られた人呼びの時の料理です。

重ねた寿司を一段ずつ取り、食すため、「ひとかわすし（一皮寿司）」と呼ばれています。

現在では、東近江市の桜川西および桜川東、愛荘町などの東近江を中心に作られています。