24-September-2022(Sat)

крученики

クルシェニキ

今回のこの日こんなもの食べましたは、ウクライナ料理の「クルシェニキ」です。

薄くスライスした肉で、野菜やキノコのソテーを巻いてソテーした、伝統的なウクライナ料理のひとつです。

肉は主に豚肉を用いますが、牛肉や魚を用いることもあります。巻いた肉をソテーし、ソースで煮込むことが多いようです。

ドイツ料理のリンダーロウラーデン(rinderrouladen)やポーランド料理のズラジー(zrazy)と同系統の料理です。

これらの地域では19世紀以降、主に牛肉が用いられるようになりましたが、ウクライナでは現在も豚肉が主流です。