19-October-2022(Wed)

mafe

マフェ

本日の異国飯は、パリ〜ダカールラリーの終着点ダカールに首都を構えるセネガルの料理「マフェ」です。

肉やサツマイモなどが入ったピーナッツペーストをベースにした濃厚なソースで、白飯と一緒に食べます。

西アフリカの料理はフランス領だったこともあり、なかなかに洗練されていて美味いです。

このマフェもそうなのですが、植民地時代のモノカルチャーに端を発する料理も多く、色々と考えさせられてしまいます。

でも、時計の針は戻らないわけですから、残された美味い料理や町並みが、この国の進む未来の一助になるといいなーと思うんですよ。

カザマンス紛争の余波が未だ続き、ギニアビサウ国境地域の情勢は依然不透明なままなんですけどね。