3-Nobember-2022(Thu)

まつりずし

岡山県の郷土料理「まつりずし」です。

野菜や魚介、瀬戸内海の豊かな食材を詰め込んだ、華やかなちらしずしです。

「岡山ばらずし」「備前ばら寿司」とも呼ばれ、備前岡山地方ではお祭りや祝い事、来客の接待などに作られます。

備前岡山藩初代藩主 池田光政(芳烈公)(1609-1682)が、庶民の奢侈を禁じるために発布した倹約令の一つに「食事は一汁一菜」があります。

庶民は魚や野菜を豪華に使った混ぜご飯を一菜と称して対抗しました。これが後に「まつりずし／ばらずし」になったと言われています。