7-Nobember-2022(Mon)

てっぽう汁

11月7日は「鍋の日」。愛媛県伊予市米湊に本社を置く、かつお節を中心とする調味料を扱う食品メーカー「ヤマキ株式会社」が制定しました。

この日が立冬になることが多い & 「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから11月7日なんだとか。

ということで今夜は北海道の郷土料理「てっぽう汁」です。

古くから根室地方の漁師料理として食べられてきたカニを入れた味噌汁です。

箸でカニの足をつついて食べる様子が、鉄砲を槊杖で突く様に似ていることから「てっぽう汁」と名付けられたといわれています。

用いるカニは「花咲ガ二」がよく知られていますが、毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニなども用いられます。