12-Nobember-2022(Sat)

あいまぜ

石川県能登地域の郷土料理「あいまぜ」です。

大根や人参といった根菜類を中心に使った煮物で、正月の御節やハレの日に欠かすことのできない料理です。

使う野菜はその土地でとれる旬の野菜が使われるため、見た目や味わいはさまざまで、幅広いアレンジがほどこされ、今に伝わっています。

とはいえ現在では日常的に家庭でつくられることはなくなり、行事の際に食べられることが多いようです。